Pietro Sorba, el reconocido crítico gastronómico, acaba de lanzar su nuevo libro que se llama "Recetas de Bodegones". Hoy dialogó con Luis Majul en La Cornisa Radio y expuso algunas de las características de este nuevo trabajo de investigación que se enfoca en los platos que se sirven en los clásicos bodegones de Buenos Aires: "Es un libro de casi 200 recetas provenientes de bodegones de la Ciudad de Buenos Aires y el Gran Buenos Aires. Y es un documento periodístico gastronómico, porque en el volumen logro hacer una foto general de la comida tradicional real actual en más de cincuenta bodegones"

Según explicó el autor, el objetivo del trabajo era: "Por un lado buscar esa información relacionada a la cocina tradicional, y reunirla en un libro para poder tenerla a mano y poder reproducir esos platos facilmente, ya que están muy ligados a nuestra tradición gastronómica" En la charla, el especialista describió dos exquisitos platos que están en el libro y que son: Muzzarella Omelette, que es una mezcla de ambos platos con uno de los quesos más queridos por los argentinos, o Tortilla a la catalana, que además del chorizo colorado, tiene morrones y ají molido.

Sorba señaló que hay muchos platos que llevan el nombre de determinados bodegones, y que cuentan con características especiales: "Es muy lindo descubrir esos secretos, que los restaurantes con mucha generosidad nos han revelado"