El café de especialidad se distingue por su calidad excepcional, definida por una puntuación superior a los 80 puntos según la certificación internacional del café. Su distinción radica en la ausencia de defectos de categoría 1 en los granos, y acepta solo hasta 5 defectos de categoría 2. Este café, además, se destaca por su  trazabilidad, ya que garantiza la identidad del grano desde su origen hasta la taza.

Su proceso meticuloso es clave para preservar su excelencia. La recolección manual selecciona únicamente las cerezas maduras, mientras que el secado tradicional evita la fermentación. El tueste, una etapa crucial, resalta las características del grano, y le suma de su perfil de sabor distintivo.

Todo esto representa un café de especialidad, como los que se ofrecen cada vez más en acogedoras o modernas cafeterías de Palermo, Belgrano, Chacarita u  otros barrios de Buenos Aires o de grandes ciudades de Argentina.

Especialistas del café en Buenos Aires

Argentina, en especial Buenos Aires, se ha sumado en los últimos años al reconocimiento del café de especialidad; y destacadas cafeterías ofrecen esta joya  aromática.

Productores de América Latina están revitalizando el desarrollo de esta variante, enfocados en la calidad y la sostenibilidad. Adoptan innovadoras técnicas de  cultivo y procesamiento para mejorar el sabor y mantener prácticas agrícolas responsables.

Este resurgimiento se debe, en parte, a consumidores exigentes que valoran el sabor característico, la calidad y trazabilidad del café. La búsqueda de experiencias únicas impulsa la demanda. Además, la innovación en variedades y métodos de procesamiento garantiza perfiles de sabor únicos, mientras se prioriza la sostenibilidad social y ambiental.

La transformación también alcanza el empaquetado y distribución. Se prioriza el uso de materiales sostenibles y biodegradables, en línea con la demanda por  productos eco-amigables. La distribución, asimismo, se enfoca en la sostenibilidad, asegurando que este tesoro llegue a los amantes del café de manera responsable y respetuosa con el medio ambiente.

Por lo tanto, la próxima vez que en alguna pituca cafetería de Buenos Aires o de donde sea, tenga la oportunidad de disfrutar un café de especialidad, reconozca su valor y sus propiedades. Pero no perdamos más el tiempo, el café ya está sobre la mesa. Vamos a disfrutar!

Por SDD