Victoria Santoro, una reconocida empresaria gastronómica especializada en pizza, ha compartido sus secretos para lograr la pizza perfecta en casa. Con su local en Adrogué ocupando el puesto 40 en la prestigiosa guía italiana "50 top pizza", Santoro se ha convertido en una referente indiscutible en el mundo de la pizza  artesanal.

En una reciente entrevista con Marina Calabro en la radio El Observador 107.9, la experta reveló detalles sobre su trayectoria y ofreció valiosos consejos para los amantes de la pizza casera. Santoro, junto a su hermana, emprendió un camino autodidacta que las llevó al éxito internacional.

El reconocimiento de su pizzería comenzó de manera inesperada en 2021, cuando recibieron una nominación que las catapultó a participar en ceremonias en  Nápoles, la cuna de la pizza. Este logro es aún más impresionante considerando que Santoro y su hermana aprendieron a hacer pizza napolitana auténtica  únicamente a través de tutoriales de YouTube.

Los consejos de pizzera

Uno de los consejos más importantes que Santoro compartió es la relevancia de una fermentación prolongada. Según la experta, la clave está en dejar reposar la  masa entre 24 y 48 horas, utilizando poca levadura. Este proceso es fundamental para desarrollar los sabores y lograr una textura perfecta en la masa.

Para la cocción, Santoro recomienda precalentar el horno a la máxima temperatura posible. Además, sugiere utilizar vapor durante el horneado para mantener la  humedad y evitar que la pizza se reseque. Estos detalles técnicos son cruciales para lograr una pizza con una base crujiente y un interior suave y esponjoso. 

El éxito de Santoro no se limita a su local en Adrogué. La empresaria ha expandido su negocio con una sucursal en Colegiales, donde ofrece un ambiente acogedor  para disfrutar de sus creaciones in situ, además de opciones para llevar. Esta expansión demuestra la creciente demanda por pizzas de alta calidad elaboradas con  técnicas artesanales.

La historia de Victoria Santoro es un testimonio del poder de la pasión y la dedicación. Partiendo desde cero y aprendiendo de manera autodidacta, ha logrado  posicionar su pizzería entre las mejores del mundo. Su enfoque en la calidad de los ingredientes, las técnicas de preparación y la autenticidad del producto final ha  sido clave para alcanzar el reconocimiento internacional.

Para aquellos que deseen aventurarse en el mundo de la pizza casera, los consejos de Santoro son una guía invaluable. La experta enfatiza que con paciencia,  práctica y atención a los detalles, es posible crear pizzas de calidad profesional en la comodidad del hogar. Su historia inspira a los aficionados a la cocina a perseguir sus pasiones culinarias y demuestra que con dedicación y el conocimiento adecuado, se pueden lograr resultados extraordinarios.