Los ravioles con tuco son el plato clásico de cualquier restaurante o bodegón de Buenos Aires. Y a su vez es el menú elegido por una innumerable cantidad de familias que se reúnen los domingos para almorzar. Sin embargo los ravioles tienen su origen muy lejos de la Argentina. ¿En China? ¿En la Toscana?
Los ravioles, ese delicioso plato de pasta rellena, tienen una fascinante historia llena de leyendas y referencias históricas.
Una leyenda urbana cuenta que Marco Polo descubrió los ravioli chinos, conocidos como "jiaozi", y los llevó a Italia bajo el nombre de "ravioli". Sin embargo, existen referencias históricas previas al nacimiento de Marco Polo que nos hablan de este plato en el norte de Italia. Un documento del siglo XII escrito por el monje Guglielmo Malavalle menciona los ravioli como un plato típico de la Toscana.
La receta de los ravioles
Pero ¿cómo se preparan los ravioles? La pasta se realiza amasando harina y huevo hasta obtener una masa suave. Luego, se cortan láminas de masa y se rellenan con la mezcla de ricota, jamón y queso parmesano. Los ravioles se cierran cuidadosamente para que no quede aire en su interior.
Si te animas a hacer tus propios ravioles, aquí tienes una receta casera. Necesitarás harina, huevos, ricota, jamón y queso parmesano. Mezcla todos los ingredientes, amasa la masa, estírala y rellénala para luego cerrar los ravioles. Cocínalos en agua hirviendo y ¡listo para saborear!
Pasta siempre
La versatilidad de la pasta es increíble. Puede ser fresca, corta, larga o rellena, y se puede combinar con una infinidad de salsas, carnes, pescados y mariscos. La creatividad en la cocina es el límite.
No podemos hablar de la cocina italiana sin mencionar la popularidad de la pizza y la pasta. Estos dos platos se han convertido en iconos internacionales y son apreciados en todo el mundo por su sabor y versatilidad.